カレーの甘口～辛口、その基準は？

普段、当たり前のように使っていますが、
カレーには
「甘口」～「辛口」、
さらには「何倍」とかありますよね。

あれって、何が基準なんでしょうか？

実はこれ、
「複数人が食べ比べて決める」
というケースが多いそうです。

要するに、
「人の舌で判断」
ということですね。

辛さのもととなるスパイスは、
収穫年によって出来栄え（辛さ）にばらつきがあります。
そのためメーカーでは成分を慎重に分析し、
配合比率を調整することで
一定の辛さを維持しようとします。

そうやって出来たソースを、
基準となるソースと複数人で食べ比べ、
辛さの度合いを決定します。

メーカーにより詳細は異なりますが、
これがよくある大まかなパターンのようです。

最終的には人の舌とは……。
辛さって、奥深いもののようですね。