鮭は白身？赤身？

いろんなメニューで活用されて
人気メニューの鮭ですが、
白身と赤身、どっちだかご存じですか？

私の周りの人達に聞いてみたところ、
「赤身でしょ？」
という人が多かったです。

でも実は、”白身”が正解です。

じゃあなんで赤いのかというと、
海でエサとして
カニやエビ、オキアミなどを食べていくうちに、
その色素が身に蓄積されていくからです。

でも、海を回遊していないはずの養殖モノも、
同じ色していますよね。

養殖モノについては、
白い状態では売れないため、
飼料に色素を混ぜて赤くしてあるそうです。